ヨーグルトにのせる
プレーンヨーグルト100gに、マーマレードを大さじ1杯のせます。八朔のほろ苦さがよく合います。
瀬戸内の島の段々畑で育てた柑橘を、
農家がマーマレードに炊いています。
島の斜面を石垣で区切り、
一段ずつ柑橘を育てています。
海からの照り返しと石垣にためた熱で、冬でも実がゆっくり色づきます。斜面は機械が入れないので、ひと枝ずつ手で摘み、運搬用のモノレールで実を下ろしています。
三代続く農家の一家が、
石垣の畑を手入れしています。
島田ミツ子さんの一家は、祖父の代からこの斜面で柑橘を育ててきました。崩れた石垣は自分たちで積み直し、木の手入れも収穫も、家族と島の仲間で行っています。
- 畑の広さ
- 1.2ヘクタール
- 柑橘の木
- 640本
- 石垣の段数
- 38段
四種類の柑橘を、
旬の順に瓶へ詰めています。
お好みの味を選ぶと、
おすすめの柑橘をご案内します。
-
レモン
皮ごと刻んだ、酸味の強い一本です。紅茶に溶かすと香りが立ちます。
- 苦み
- 甘み
1,080円／150g -
八朔
ほろ苦さがいちばん強く、バタートーストによく合います。
- 苦み
- 甘み
1,080円／150g -
せとか
とろりとした甘さで、苦みが苦手な方にも食べやすい味です。
- 苦み
- 甘み
1,480円／150g -
甘夏
さわやかな甘みと苦みが半分ずつ入った、定番の味です。
- 苦み
- 甘み
1,080円／150g
三本のマーマレードを、
段のついた箱に詰めてお届けします。
レモン、八朔、せとかの三本を、高さをずらして箱に収めました。のしとメッセージカードは無料でおつけします。
3,600円／3本セット
畑では十一月から五月まで、
柑橘が順番に実ります。
11月12月1月2月3月4月5月
レモン
八朔
せとか
甘夏
実が熟す時期に合わせて炊くため、瓶詰めのあとは売り切れしだい次の年までお休みします。収穫の時期は、その年の気候で前後します。
三つの工程を、
すべて手作業で進めています。
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1摘む
朝のうちに畑で実を摘み、その日のうちに工房へ運びます。
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2刻む
皮を手で薄く刻み、一晩水にさらして苦みを整えます。
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3炊く
銅の鍋で少しずつ炊き、実と皮の食感を残します。
厚切りトーストにバターを塗り、
その上からのせてみてください。
ヨーグルトに混ぜたり、鶏肉のソテーのソースに使ったりするのもおすすめです。
トースト以外の料理にも、
マーマレードを使えます。
鶏肉のソテーのソースにする
鶏もも肉を皮から焼き、マーマレード大さじ2杯としょうゆ大さじ1杯を加えて煮からめます。レモンの酸味で後味がすっきりします。
名前の由来
- 段々畑のだんだんです。
- 少しずつ進むという意味のだんだんです。
- この地方の言葉でありがとうを意味するだんだんです。
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お届けの条件をご確認ください。
- 送料
- 全国一律600円です。5,000円以上のご注文は送料無料です。
- お届け
- ご注文から3営業日以内に発送します。お届け日は指定できます。
- 賞味期限
- 製造から1年です。開封後は冷蔵庫で保存し、2週間を目安にお召し上がりください。
- のしとカード
- 箱入りのセットにつけられます。カートの画面でお選びください。